Wörterbuch der Blasen

Zucker: chemische Substanz deren molekulare Eigenschaften zur Süssung dienen. Glukose und Fruktose sind die wichtigsten Zuckersorten bei Weintrauben; bei der Herstellung von Schaumweinen ist ausserdem der Einsatz von Zuckerrübe oder Rohrzucker (Saccharose) erlaubt.

Zuckergehalt: Zuckergehalt im Most, wird in Prozentsatz oder g/l gemessen.

 

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