Haciendo Vino Espumante y Embotellamiento

En comparación con los espumantes, los cuales se obtienen mediante el Método Clásico y el Método Charmat que prevén una doble fermentación, la Cantine Maschio utiliza una sola fermentación alcohólica para mantener la frescura, el aroma y el sabor frutal natural del mosto de uva.

El resultado es un vino con un muy bajo contenido de dióxido de azufre y un gusto más ligero, más agradable y fácil de beber.

¿Cómo se obtienen vinos tan únicos?

Todo empieza por el mosto, el cual se obtiene mediante una extracción suave de la uva. Sólo se utiliza el obtenido en la primera extracción, es decir, el “mosto fiore”. Producción que puede ser comparada a la del aceite de oliva extra virgen.

El “mosto fiore” necesita cuidados particulares, ya que es auténtico jugo de uva natural, fresco y delicadísimo. No debe entrar en contacto con el oxígeno porque sus azúcares se oxidarían, perdiendo preciosos componentes aromáticos.

El mosto de uva debe dejarse decantar por 12 horas a una temperatura controlada de 2 °C. En seguida se le agrega levadura pura del territorio de Conegliano, la cual es responsable de la fermentación alcohólica.

Este proceso para hacer el vino espumante en autoclave dura alrededor de cuatro semanas. Después de su estabilización en frío, es embotellado y listo para ser degustado.

Imbottigliamento vino

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