Diccionario de las Burbujas

Efervescencia: se dice de un líquido que libera el gas que tiene diluido. En el caso de los vinos, se trata del anhídrido carbónico que se libera durante la fermentación, natural o artificial (vinos gasificados), a causa de la presión a la cual están sometidos.

Ensamblaje (cuveè): La práctica consiste en preparar la base del vino para transformarlo en espumante utilizando productos (vinos o mosto de uvas) de distinto origen vitícola y/o de años diferentes. El resultado es la cuveè, la cual es destinada a dulcificar y a la “pris de mousse”.

Equilibrado: se dice del vino cuyo sabor y aroma están determinados por el equilibrio de sus diversos componentes.

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