Diccionario de las Burbujas

Fermentacion: proceso a través del cual el azúcar contenido en el zumo de uva se transforma en alcohol, desarrollando anhídrido carbónico y energía (aumento de la temperatura) a causa de las levaduras. De 100 g de azúcar se obtienen 48 g de alcohol, 45 g de anhídrido carbónico y 13,33 Kcal: 4,5 g/l de azúcar en ambiente cerrado generan anhídrido carbónico aumentando 1 bar la presión.

Fermentación en botella: término utilizado para distinguir un espumante elaborado (fermentación y envejecimiento) en botella por al menos nueve meses, de los cuales 90 días se coloca sobre lías.

Fermentación en botella: según el método tradicional (método clásico o método clásico tradicional), este término se usa para distinguir un espumante elaborado (fermentación y envejecimiento) en botella con al menos nueve meses de maduración sobre las lías. Al final se procede a la separación de las lías.

Flauta: es el típico vaso estrecho y alto, a veces con forma de cono al revés, adecuado para hacer sobresalir el perlage y el perfume de un espumante seco.

Fragante: término usado para referirse al perfume que caracteriza a un espumante de aroma intenso, inmediato y fino.

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