Diccionario de las Burbujas

Levaduras: microorganismos (hongos) responsables de la fermentación. En la preparación de vinos modernos, se usan cultivos seleccionados en las mejores áreas de viticultura siguiendo los objetivos tecnológicos y el nivel de calidad esperados.

Limpio: se refiere a un vino con aroma y gusto limpio, transparente y sin defectos.

Liqueur d’expedition o liquer (Licor de expedición): líquido hecho de vino viejo. Destilado de vino y azúcar que se agrega a un vino espumoso a través del método clásico después del degüelle. La receta utilizada difiere entre las diferentes bodegas de vino y su composición exacta es secreta.

Liqueur de tirage (licor de tiraje): es un líquido formado a base de vino, levaduras y azúcar (o mosto de uvas en los vinos frizzantes o de aguja), el cual provoca la emergencia de espuma al ser agregado a un vino tranquilo.

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