Diccionario de las Burbujas

Tanino: substancia de naturaleza fenólica que viene de la cáscara de la uva. Del tanino depende la estructura y el color del vino. Al sabor, aporta una sensación de cuerpo que a veces es astringente y áspera, la cual se atenúa con el envejecimiento. El tanino puede también provenir de la madera de los barriles o puede ser añadido durante la vinificación.

 

Transparencia: en términos tecnológicos la transparencia hace referencia al nivel de substancias en suspensión en el vino. Cuando está en la botella o en el vaso, el vino no debe ser turbio y nunca debe tener sedimentos (excepto vinos frizzanti o espumantes obtenidos sin degüelle). El término utilizado para describir un vino muy límpido es “brillante”. Lo opuesto seria un vino en el cual el nivel de transparencia es alterado, en este caso se habla de un vino velado o enturbiado.

Per restare sempre aggiornato sulle ultime novità ed eventi iscriviti alla nostra
Newsletter