Dictionnaire des Bulles

Fermentation: processus par lequel les sucres contenus dans le jus de raisin se transforment en alcools, avec dégagement de dioxyde de carbone et d’énergie (élévation de température) par action des levures. Avec 100 g de sucre on obtient 48 g d’alcool, 45 g de dioxyde de carbone et 13,33 Kcal : 4,5 g/l de sucre dans un environnement fermé produisent ainsi du dioxyde de carbone pour augmenter la pression de 1 bar.

Fermentation en bouteille: selon la méthode traditionnelle (ou méthode classique ou méthode traditionnelle classique) : mot utilisé pour distinguer un vin mousseux élaboré (fermentation et vieillissement) en bouteille comme indiqué ci-dessus avec au moins neuf mois de maturation sur lies. En fin de processus, on procède à la séparation des lies.

Flûte: verre typique étroit et haut, ayant parfois la forme d’un cône inversé, pouvant améliorer la finesse des bulles et les arômes d’un vin mousseux sec.

Fragrance: terme désignant le parfum que dégage un vin mousseux avec des arômes intenses, immédiats et assez fins.

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