Dictionnaire des Bulles

Oxydé: le terme est utilisé pour décrire un vin ayant subi des phénomènes d’oxydation dus à un contact excessif à l’air pendant le traitement et le stockage. Il s’agit généralement d’un phénomène négatif faisant perdre la fraîcheur du goût et du parfum et donnant un vin plat, de couleur plus foncée que la normale. Dans les vins de paille, cela constitue plutôt une qualité lorsqu’ils sont produits avec une oxydation contrôlée.

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