Dictionnaire des Bulles

Tannin: substance phénolique donné au vin par la peau du raisin. Elle conditionne sa structure et sa couleur. Au goût, il donne un sentiment de corps parfois astringent et rugueux qui s’estompe avec le vieillissement. Les tanins peuvent également venir du bois des barriques ou être ajoutés au cours de la vinification.

Teneur en alcool: correspond à l’alcool réellement présent dans le vin après la fermentation (titre alcoométrique volumique acquis).

Teneur en sucre: en référence aux raisins, elle indique la teneur en sucre du jus. Elle est exprimée en pourcentage ou en g/l.

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