Dizionario delle Bollicine

SBOCCATURA O DEGORGEMENT: operazione con cui si eliminano i depositi nella lavorazione dello spumante metodo classico; la sua data, se riportata in etichetta, è indicativa della “vita” dello spumante in quanto da tale fase la qualità tende a ridursi col tempo.

SPUMANTIZZAZIONE: elaborazione di un vino rifermentato fino a raggiungere una sovrappressione di 3 bar o superiore.

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