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DOP (en Italia también DOCG o DOC): Denominación de origen protegida. Es exclusiva para vinos de calidad superior y determinadas características. Se refiere a productos provenientes de viñedos específicos ubicados en áreas delimitadas, en las cuales se aplican sistemas de cultivación particular y técnicas de elaboración del vino definidas por un profesional de la producción. Estos vinos, antes de ser comercializados, son sometidos a un control de calidad por comisiones, las cuales autorizan el uso de etiquetas del Consorcio Prosecco DOC y DOCG. Esta denominación incluye todos los tipos de vino.
