SenzaTempo

Lambrusco
Indicación Geográfica Típica
Vino de Aguja
Método ancestral

ORIGEN

Viñedos seleccionados de la provincia de Regio Emilia.

VITIGNI

Glera

PROCESO DE PRODUCCIÓN

En las botellas, conservadas a temperaturas de entre 15 y 17°C, la levadura empieza a multiplicarse y a disminuir el nivel de azúcar provocando el aumento de la presión en la botella hasta alcanzar 2,5 atmosferas. Este proceso crea una reducción de entorno en el ambiente perseverando la juventud del vino y desarrollando un nivel de presión tal que lo convierte en un vino de aguja. Las levaduras, sedimentadas en el fondo de la botella enriquecen este producto otorgándole el típico perfume de la corteza del pan.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Se presenta con una espuma de buena consistencia; a nivel de perfume se caracteriza por aromas evolucionados, los cuales permiten el acceso, en primer lugar, al aroma frutal de la cereza y del arándano y, en segundo lugar, a los aromas florales. La existencia del sedimento en la copa puede condicionar la variabilidad de las sensaciones las cuales se van volviendo cada vez más complejas a medida que se va consumando la botella.

GRADACIÓN

11%Vol

CONSEJOS PARA EL CONSUMO

Para apreciar el vino en las mejores condiciones se aconseja agitar la botella antes de destaparla para poner en suspensión las levaduras y beneficiar así de una sensación más uniforme, de una mayor cantidad de aromas frutales y de un mayor equilibrio para el paladar. De este modo el sabor es más complejo, más suave y armonioso. Servir a una temperatura de entre 10 y 12°C.

COMBINACIONES GASTRONÓMICAS

Este vino es excelente para acompañar platillos típicos de la cocina tradicional de Regio Emilia: caldo con cappelletti, queso Parmesano, pasta rellena.