Dizionario delle Bollicine

ZUCCHERO: si chiamano zuccheri le sostanze chimiche le cui caratteristiche molecolari forniscono loro potere dolcificante. Nelle uve gli zuccheri principali sono glucosio e fruttosio, nella produzione degli spumanti è ammesso l’uso di zucchero di barbabietole o canna (saccarosio).

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