La qualità di un vino si raggiunge con la cura, l’attenzione e la capacità di innovare. Cantine Maschio ha sviluppato pratiche produttive che rendono unici gli spumanti e frizzanti protagonisti dei brindisi in tutto il mondo. Seguici in questo viaggio in cantina per scoprire la ricetta del successo.
A differenza degli spumanti ottenuti con il Metodo Classico e il metodo Charmat tradizionale – che prevedono una doppia fermentazione del mosto – Cantine Maschio adotta una sola fermentazione alcolica.
Questo processo ha lo scopo di mantenere la freschezza, l’aroma e la fruttuosità naturale del mosto d’uva. Il risultato è un vino con un bassissimo contenuto di anidride solforosa e con maggiori caratteristiche di leggerezza nel gusto, quindi di piacevolezza e di bevibilità.
Come si arriva a creare vini così unici? Tutto parte dal mosto, che si ottiene con un’estrazione soffice dagli acini d’uva. Viene raccolto solo il mosto di prima spremitura, il “mosto fiore”, un po’ quello che è l’extravergine dell’olio d’oliva.
Il mosto fiore richiede attenzioni particolari: è autentico succo d’uva, quindi un prodotto naturale, fresco e delicatissimo. Non deve entrare in contatto con l’ossigeno perché gli zuccheri si ossiderebbero e si perderebbero dei preziosi componenti aromatici. È lasciato così decantare per 12 ore alla temperatura controllata di 2°C.
Successivamente vengono aggiunti lieviti selezionati, responsabili della fermentazione alcolica. La spumantizzazione in autoclave dura circa 4 settimane. Dopo la stabilizzazione a freddo, il vino viene imbottigliato ed è pronto per essere degustato.
Per accedere al sito di Cantine Maschio devi avere l’età stabilità dalla legge per il consumo di alcolici.
Bevi responsabilmente.
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