Colori vivaci, sapori freschi e intensi, note esotiche nella prima ricetta che la Scuola de La Cucina Italiana ha realizzato per noi.
Protagonista dell’abbinamento è il Pinot Grigio che proponiamo ai wine lovers più curiosi ed esigenti in versione spumante per esaltare tutti i sentori minerali e aromatici di questo vino. Provatelo con l’astice e con tutti i vostri piatti di pesce!
RICETTA:
Ingredienti per 4 persone
2 astici da 600 g
2 mango non troppo maturi
100 ml olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di senape
1 bacca di vaniglia
½ limone
sale e pepe qb
Insalatina
Procedimento
Cuocete gli astici in acqua bollente per 6 minuti, scolateli e metteteli da parte.
Togliete la testa, eliminate il carapace, tagliate a metà il corpo dell’astice ed eliminate il budellino interno.
Aprite le chele degli astici ricavandone la polpa.
In una ciotola a parte, mescolate la senape con sale, pepe e succo di limone.
Ricavare i semi della vaniglia incidendo lo stelo al centro e aggiungeteli al composto. Emulsionate con una frusta aggiungendo a filo l’olio extravergine ed ottenendo così una citronette alla vaniglia.
Pelate il mango, tagliate la polpa a cubetti e disponetela sull’insalata con sopra l’astice. Condite con la citronette.
Correlati
Leggi tutte
15/03/2023
Bulgur con carciofi, gamberi, albicocche, yogurt e salvia
Tra le ricette con il bulgur, questa è molto particolare e va a unire verdura, pesce, frutta e latticini per dar vita a un piatto ricco e piacevole. Guarda il video e mettiti ai fornelli! Ingredienti per il bulgur con carciofi, gamberi, albicocche, yogurt e salvia Ingredienti per 4 persone: 150 g bulgur 6 carciofi […]
10/03/2023
Cous cous di cavolfiore con vongole, bottarga e peperoni cruschi
L’abbinamento con le vongole, poi, crea una combinazione delicata, mentre l’aggiunta della bottarga e dei peperoni cruschi dona un tocco di allegria al piatto. Guarda il video e prova subito la ricetta! Ingredienti per il cous cous di cavolfiore Ingredienti per 4 persone: 1 kg cavolfiore 1 kg vongole 50 g bottarga di muggine 10 […]
31/01/2023
Con Cantine Maschio la laguna di Venezia diventa più blu
Il blu è il colore dell’acqua, elemento fondamentale per la vita che ci circonda, che ci dà forza ed energia. Quell’energia necessaria perché si compia anche il ciclo produttivo della vite, da cui si ricavano le materie prima per i vini. Ma è anche elemento distintivo del luogo dove i vini Maschio vengono creati: il […]
11/08/2022
Menù di Ferragosto: con i vini frizzanti Maschio tutto prende colore
Le vacanze d’agosto, il sole caldo, la compagnia degli amici più veri; ma cosa portare a tavola? Ecco qualche suggerimento per il pranzo di Ferragosto o per una cena estiva sotto le stelle tra suggestioni tradizionali, ricordi di viaggio e un tocco di fantasia, accompagnati sempre dalle note inconfondibili dei frizzanti Maschio. Cous cous alle […]
