Sboccature o Degorgement:

operazione con cui si eliminano i depositi nella lavorazione dello spumante metodo classico; la sua data, se riportata in etichetta, è indicativa della “vita” dello spumante in quanto da tale fase la qualità tende a ridursi col tempo.

Spumantizzazione:

elaborazione di un vino rifermentato fino a raggiungere una sovrappressione di 3 bar o superiore.