Tra le ricette con il bulgur, questa è molto particolare e va a unire verdura, pesce, frutta e latticini per dar vita a un piatto ricco e piacevole.
Guarda il video e mettiti ai fornelli!
Ingredienti per il bulgur con carciofi, gamberi, albicocche, yogurt e salvia
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g bulgur
- 6 carciofi
- 1 scalogno
- 2 bacche di ginepro
- 1 foglia alloro
- 10 ml vino bianco
- 10 albicocche disidratate
- 8 gamberi rossi
- 200 ml yogurt
- 1l brodo vegetale
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 limone
- qb salvia
- olio semi di arachide
- olio extra vergine
- sale
- pepe
Come cucinare il bulgur?
Per prima cosa, fai essiccare la salvia mettendola in forno a 70° per circa 30 minuti. Mentre la salvia si secca, pulisci i carciofi e lasciali in ammollo in acqua fredda con un ciuffo di prezzemolo.
Dopo di che, fai appassire lo scalogno in una pentola di media dimensioni, con un filo di olio extravergine e le bacche di ginepro; poi taglia 4 carciofi in piccoli pezzi e aggiungili nella pentola, sfumando con il vino bianco. Aggiungi sale e pepe a piacere e lascia cuocere per circa 5 min.
Intanto, in un pentolino a parte prepara il brodo. Aggiungi al bulgur, qualche albicocca tagliata in piccoli pezzi e la foglia di alloro; porta a cottura aggiungendo poco per volta il brodo, per circa 15 min.
Nel frattempo, pulisci i gamberi eliminando il carapace e falli scottare in una padella rovente per 10 secondi con sale e olio extravergine. In una ciotola, condisci lo yogurt con il limone, il sale e il pepe. Friggi i restanti carciofi in olio di semi caldo, asciugali con della carta da cucina e aggiungi sale a piacere.
Infine, impiatta il bulgur, spolvera con la salvia essiccata e termina aggiungendo i gamberi, lo yogurt, le albicocche e i carciofi croccanti.
Che vino scegliere?
Il bulgur con carciofi, gamberi, albicocche, yogurt e salvia è un piatto dai sapori delicati e decisi che si abbina molto bene a un vino bianco frizzante, leggero e fruttato in grado di far risaltare le caratteristiche di questa ricetta.
La bottiglia ideale da stappare potrebbe essere proprio il Verduzzo di Cantine Maschio che con il suo intenso profumo che rimanda alla mandorla e alla albicocca matura richiama le note fruttate della ricetta. Il sapore è secco e leggermente fruttato, con un retrogusto di salvia in piena armonia con i sapori che ritroviamo anche in questo bulgur.
Ricorda di servire il Verduzzo a una temperatura tra gli 8 e i 10° in calici dal fondo stretto e la circonferenza ampia per lasciar respirare le bollicine.
Se ti è piaciuta la ricetta, puoi provare anche il cous cous di cavolfiore con vongole, bottarga e peperoni cruschi
Correlati
Leggi tutte
27/05/2025
Mini Prosecco. Maxi Party. A Napoli.
È Napoli! E a lei è dedicata l’edizione speciale del Mini Prosecco Maschio, la prima ispirata a una grande città italiana. Energia, colore, allegria: il nuovo Mini Prosecco porta con sé tutta la vivacità partenopea in un formato pronto a scatenare il party ovunque. È la celebrazione di uno stile di vita che ama le […]
07/02/2025
Sanremo 2025: brindiamo alla musica con Cantine Maschio
Sanremo, tra note e bollicine Sanremo è molto più di un concorso musicale: è un momento di condivisione, una celebrazione della cultura italiana che unisce generazioni davanti alla TV e accende le conversazioni sui social. Il palco dell’Ariston è pronto ad accogliere i big della musica, i look più discussi e le performance che faranno […]
18/12/2024
Prosecco da regalare per brindare alle feste
Vini da regalare a Natale Tra i molti regali di Natale che si possono fare, cesti di prodotti alimentari e bottiglie di vino restano sempre un’ottima alternativa. Particolarmente indicati quando non si conoscono perfettamente i gusti del destinatario, possono essere consumati già durante le feste oppure conservati per un secondo momento. La tipologia di […]
04/11/2024
5 ricette tradizionali e sfiziose a base di radicchio e i vini in abbinamento
Tortini di polenta con formaggio Asiago e radicchio Le ricette più tradizionali vogliono il radicchio in abbinamento a polenta e formaggi, per bilanciare il sapore pieno della farina di mais e quello deciso – in questo caso – dell’asiago. Questa ricetta è piuttosto semplice: basterà cucinare la polenta come d’abitudine, in un pentolino e, […]
