Wörterbuch der Blasen

Tannin: aus der Beerenhaut freigewordener Phenolbestandteil, der für Struktur und Farbe verantwortlich ist. Gibt dem Geschmack einen Eindruck von manchmal astringenter und rauer Fülle, die im Laufe der Alterung nachlässt. Gerbstoffe können auch aus dem Holz der Fässer austreten oder während der Weinherstellung hinzugegeben werden.

Traubenmischung: Mix aus verschiedenen Traubensorten, die durch gemeinsame Gärung einen Wein ergeben.

Traubenmost: aus frischen Trauben auf natürliche oder mechanische Weise (Maischen und Keltern) hergestellter Saft. Der vorhandene Alkoholgehalt des Mostes soll maximal 1 % Vol oder weniger betragen.

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