Diccionario de las Burbujas

Removido: práctica utilizada para los vinos espumantes en el método clásico. Se rotan las botellas, a mano o con maquinas especiales dedicadas a este proceso, aproximadamente un octavo de la vuelta completa con el objetivo de hacer caer lentamente los depósitos que se encuentran abajo del tapón de la botella para eliminarlos después con el degüelle.

Refrigeración: disminución de la temperatura de un vino (generalmente de 0 a 4 °C) para facilitar la caída del tártaro y garantizar temporalmente la estabilidad microbiológica de aquél.

Retrogusto: conjunto de sensaciones que se tienen después de haber degustado el vino.

Residuo de azúcares: azúcar que queda en el vino después de las operaciones de fermentación.

Referencia relativa al residuo de azúcar contenido en los vinos espumantes: Brut nature (pas dosè) <3   g/l, Extra brut 0 ÷ 6 g/l, Brut < 12 g/l, Extra dry 12 ÷ 17 g/l, Sec o dry 17 ÷ 32 g/l, Demi-sec 32 ÷ 50 g/l, Doux >50 g/l

Referencia relativa al residuo de azúcar contenido en los vinos frizzanti o de aguja: Secco da 0 a 15 g/l, Semisecco da 12 a 35 g/l, Amabile da 30 a 50 g/l, Dolce da › 45 g/l

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