Dizionario delle Bollicine

Vino: producto obtenido exclusivamente de la fermentación alcohólica total o parcial de las uvas frescas, prensadas o no, o del mosto de uvas. Tiene un grado de alcohol efectivo que no es inferior a 9,0 % vol.

Vino tranquilo: se refiere a un vino que ha terminado la fermentación y puede presentar anhídrido carbónico disuelto a presión atmosférica (max. 1 bar) o sea sin sobrepresión.

Vino vivaz: vino fresco que tiene anhídrido carbónico proveniente exclusivamente de la fermentación. Este vino conservado a una temperatura de 20 °C en recipientes cerrados presenta una sobrepresión no mayor de 1 bar debido al anhídrido carbónico en solución.

Vino espumante: producto obtenido de la primera o de la segunda fermentación alcohólica de uvas frescas, de mosto de uvas o de vino. Este vino desarrolla anhídrido carbónico al ser destapado, el cual proviene del proceso de fermentación. Bajo una temperatura de 20 °C en recipientes cerrados, este vino presenta una sobrepresión igual o mayor a 3 bar gracias a la anhídrido carbónico en solución.

Vino espumante de calidad: producto obtenido de la primera o de la segunda fermentación alcohólica de uvas frescas, del mosto de uvas o del vino. Este vino desarrolla anhídrido carbónico al ser destapado, el cual proviene del proceso de fermentación. Bajo una temperatura de 20 °C en recipiente cerrado presenta una sobre presión igual o mayor a 3,5 bar gracias al anhídrido carbónico en solución. La duración del periodo de elaboración entre el inicio de la producción y la venta del producto debe ser al menos de seis meses si se hace una fermentación en autoclave con un mínimo de 90 días sobre los lías o de 60 días en presencia de un agitador. Para la fermentación en botella (método clásico) se requieren mínimo nueve meses.

Vino espumante de calidad del tipo aromático: este vino se obtiene del mosto de uvas frescas o de uvas parcialmente fermentadas que deriva de una variedad aromática específicamente definida (ex. Moscato, Glera, Malvasia, etc.). Este vino se caracteriza por un desarrollo de anhídrido carbónico al ser destapado, el cual proviene exclusivamente de la fermentación. Si es conservado a una temperatura de 20 °C en recipientes cerrados, presenta una sobrepresión no menor a 3 bar debida al anhídrido carbónico en solución. El grado de alcohol efectivo no puede ser menor de 6 % vol y el grado de alcohol total no puede ser menor de 10 % vol. El período de elaboración de este vino, del inicio hasta el momento de la venta, debe ser de un mes.

Vino frizzante (de aguja): producto obtenido del vino o mosto de uva que presenta un grado de alcohol total mínimo de 9%vol y grado de alcohol efectivo mínimo de 7%vol. Este tipo de vino, si es conservado a una temperatura de 20 °C en recipientes cerrados, presenta una sobrepresión debida al anhídrido carbónico endógeno en solución que varía entre 1 y 2,5 bar.

To stay up to date with our latest news and events, subscribe to our
Newsletter